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会文传统小吃享誉盛名:烘焙信封饼 寄托故乡情
上传:文昌在线旅游频道 来源:直播海南 更新时间:2013-2-13 我要评论()
    【导读】下面我们继续新春走基层,在文昌市会文镇有一道传统小吃,可以说是享誉盛名。它的形状极为特别,酷似一张信封且皮香酥脆,老少皆宜。下面的时间,大家就跟随我们的镜头,一起去文昌瞧瞧。

    记者林舒:观众朋友们大家好,那么我现在所在的地方呢,就是文昌市会文镇的莲崀村,那么在这呢有一个颇受当地人喜爱的传统小吃,就是我手上的这个信封饼,在莲崀村每逢春节的时候,每家每户都会制作出信封饼,来迎接亲朋好友。

    文昌市会文镇莲崀村村民林阿公:(好吃不)好吃,(今年你家做多少了呢)多了有亲戚客人来了,总是搬出来做礼物。

    村民们介绍,信封饼的起源,还要从抗战时期说起。当时受战争纷扰,很多村民都移居侨外,与亲人分隔两岸,只能靠书信往来。于是,留守家乡的亲人,就将点心做成信封的形状,寄托思念。

    文昌市会文镇莲崀村村民小麦:做这个信封饼吃的同时也是对故乡人的一种思念,对一些华侨一些外出人员身居侨外他乡故人的一种思念。

    后来,这制作信封饼的手艺,也一辈辈的传承了下来。如今,莲崀村的信封饼,已经远近闻名,很多外地人都前来预订,村民们也开起了家庭式的小作坊。当记者赶到村民林杨廷家时,他正在赶制一批信封饼。

    文昌市会文镇莲崀村村民林杨廷:打一点水这里弄一点水那这个糯米放在这里,(这个是在磨那个糯米)嗯磨糯米(把它磨成粉是不是)嗯磨成粉。

    林杨廷告诉记者,糯米磨成米浆前,还得经过8小时的浸泡,这样磨出的米浆会更细腻粘稠,烘烤时才不容易烤焦。磨完米浆之后,就得往里头加作料了。

    文昌市会文镇莲崀村村民林杨廷:(放几勺这个糖)4两(这样子一勺)也可以了可以了你打鸡蛋咯鸡蛋在这里(还要打鸡蛋)还要打鸡蛋用这个打不要那样打(哦用这个打鸡蛋)用手剥开(就这样打鸡蛋进去)这样搅(这样把蛋打跟米浆混在一起)这样就可以用了咯。

    将鸡蛋与米浆搅拌在一起后,再倒入芝麻、花生油调香。接下来,就可以倒入烤盘烤制了。

    烤制时,也是大有讲究,要不断的上下翻动,以免烤焦。最后,将烤好的饼折成信封的样式,就大功告成了。

    林杨廷的妻子邓业芳:(阿婆这个是怎么卖啊)4毛钱一个(哦4毛钱一个)嗯(那这些都是拿来卖的么)嗯拿到街上去卖,或者是在外面的人回来叫我们卖给他们送人的(哦那每年过年的时候能卖多少箱啊)一般是一百左右吧。

    邓阿婆说,如今信封饼不仅代表思念,更有团圆、美满之意。在新春时食用,也是希望能为来年讨个好兆头。

    文昌市会文镇莲崀村村民林杨廷让:(信封饼)外传这样子让更多的人来会文(镇)订做这个饼。

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